2024年，白酒經(jīng)銷(xiāo)商 “何去何從”？
在過(guò)去的2023年，如果需要用兩個(gè)詞概括一下白酒行業(yè)的話(huà)，我會(huì)選擇“內(nèi)卷”和“去庫(kù)存”。隨著新媒體渠道的蓬勃發(fā)展以及消費(fèi)場(chǎng)景的碎片化，給傳統(tǒng)濃香型白酒經(jīng)銷(xiāo)商帶來(lái)巨大的沖擊。由于同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇和內(nèi)卷，用傳統(tǒng)模式去做傳統(tǒng)渠道，必然是死路一條。應(yīng)對(duì)危機(jī)的手段就是創(chuàng)新，一定不要沉迷于過(guò)去成功的發(fā)展模式中無(wú)法自拔。渠道變了、消費(fèi)者變了、消費(fèi)場(chǎng)景變了、消費(fèi)降級(jí)了，我們也要及時(shí)調(diào)整發(fā)展理念和模式，甚至在發(fā)展戰(zhàn)略層面做出重大調(diào)整。
定制酒包裝需要注意以下幾個(gè)方面：
1. 包裝設(shè)計(jì)與創(chuàng)意：酒包裝的設(shè)計(jì)應(yīng)該符合品牌形象，同時(shí)具有創(chuàng)意和吸引力。設(shè)計(jì)應(yīng)該符合產(chǎn)品的定位和目標(biāo)受眾的喜好。
2. 包裝材料：酒包裝的材料選擇非常重要，需要根據(jù)產(chǎn)品的定位和目標(biāo)受眾的需求來(lái)選擇合適的材料。例如，G端酒需要選擇G品質(zhì)的材料，如皮革、金屬等，而中低端酒則需要選擇經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的材料，如紙張、塑料等。
3. 包裝印刷與制作：酒包裝的印刷和制作需要精細(xì)，能夠體現(xiàn)品牌的G品質(zhì)和G質(zhì)感。印刷應(yīng)該清晰、色彩鮮艷，制作應(yīng)該精細(xì)、無(wú)瑕疵。
我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料，以調(diào)整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。
白酒釀造
酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產(chǎn)白酒時(shí)，淀粉需要經(jīng)過(guò)多種淀粉酶的水解作用，生成可以進(jìn)行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過(guò)程稱(chēng)之為糖化，所用的糖化劑稱(chēng)為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產(chǎn)名酒、Y質(zhì)酒用），小曲（生產(chǎn)小曲酒用）和麩曲（生產(chǎn)麩曲白酒用）。生產(chǎn)中使用Z廣的是麩曲。
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