2024年，白酒經(jīng)銷商 “何去何從”？
在過去的2023年，如果需要用兩個詞概括一下白酒行業(yè)的話，我會選擇“內(nèi)卷”和“去庫存”。隨著新媒體渠道的蓬勃發(fā)展以及消費場景的碎片化，給傳統(tǒng)濃香型白酒經(jīng)銷商帶來巨大的沖擊。由于同質(zhì)化競爭加劇和內(nèi)卷，用傳統(tǒng)模式去做傳統(tǒng)渠道，必然是死路一條。應對危機的手段就是創(chuàng)新，一定不要沉迷于過去成功的發(fā)展模式中無法自拔。渠道變了、消費者變了、消費場景變了、消費降級了，我們也要及時調(diào)整發(fā)展理念和模式，甚至在發(fā)展戰(zhàn)略層面做出重大調(diào)整。
濃香型白酒緩慢發(fā)酵有利于醇甜物質(zhì)的形成，尤其是多元醇能更加豐富，使釀出的酒更加醇甜。糟醅發(fā)酵溫度的高低是與酵母及其微生物的繁殖情況有著密切的關系。在酒醅中含磷量，能滿足酵母產(chǎn)生多元醇的需要，當發(fā)酵緩慢，窖池內(nèi)含氧逐漸減少時，氧磷比緩慢增大，這時有利于多元醇的生成，若溫度高，發(fā)酵速度快，糟醅內(nèi)含氧量迅速減少，多元醇的產(chǎn)量也就大大的降低了。而白酒的醇甜，大多數(shù)來自于多元醇，回甜是Y質(zhì)濃香型白酒的重要標志之一。白酒品鑒之觀其色
觀察其色澤是否清澈透明，有無懸浮、沉淀物等。
方法：舉起酒杯，觀酒液的透明度，再逆時針轉(zhuǎn)動酒杯，觀酒液的掛杯度，Y質(zhì)白酒掛杯痕跡明顯、均勻，像絲綢一樣，杯中酒液清澈透明，沒有絲毫雜質(zhì)。聞其香
用人的鼻聞出白酒的香氣，檢驗其是否具有該香型D特悠美的香氣，有無其它的異雜氣味等。
方法： 將酒杯傾斜，呈30度靠近鼻尖，自然吸氣，手慢慢將酒杯在鼻前晃動，感受酒香撲鼻。
Y質(zhì)白酒的氣味可以使人身心愉悅，香氣中帶有如糧食、果實、花朵等自然香味。
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