儲(chǔ)存白酒時(shí)，需要注意以下幾點(diǎn)：
儲(chǔ)存條件：白酒存放在陰涼、干燥、避光的地方，遠(yuǎn)離異味和氣味。
密封保存：酒瓶要保持密封，避免與空氣接觸，以減緩氧化的速度。
溫度控制：溫度的變化也會(huì)影響白酒的品質(zhì)，保持穩(wěn)定的儲(chǔ)存溫度。
定期檢查：有條件的情況下，每年都稱(chēng)一次重量，如果跑酒嚴(yán)重的話(huà)，還是盡快打開(kāi)喝掉比較好。
眾所周知，食物可分為堿性食物和酸性食物兩個(gè)大類(lèi)，人們進(jìn)食必須酸堿食物搭配才能維持體內(nèi)血液酸堿度即PH值的平衡。所謂酸性和堿性食物，并非由口感或味覺(jué)來(lái)識(shí)別，主要是看食物被機(jī)體吸收氧化后所蘊(yùn)含的化學(xué)元素來(lái)作為鑒別的依據(jù)。
糧食在發(fā)酵過(guò)程中一直都是在酸性環(huán)境中，所以成品白酒是酸性的。用PH試紙實(shí)際測(cè)量試紙顏色偏黃，酸度值大概在5-6之間。啤酒的ph值一般在4.0-5.5左右。一般黃酒的pH值在3.5～4.5。
陳香：醬香型白酒經(jīng)長(zhǎng)期陳釀所帶有的香氣特征，表現(xiàn)為濃郁而又略帶酸味。存放越久，陳香越好。其中陳香又包括老陳、醬陳、窖陳、油陳幾種不同的香氣。
老陳：陳年老酒的特殊香氣。
醬陳：醬油氣味和高溫陳曲氣味綜合反映的香氣。
窖陳：窖香濃郁的底糟經(jīng)長(zhǎng)期儲(chǔ)存產(chǎn)生的特殊香氣。
油陳：略帶脂肪酸的酯類(lèi)陳香香氣。
糟香：即母糟發(fā)酵的香氣，一般由長(zhǎng)發(fā)酵期的質(zhì)量母糟在蒸餾時(shí)產(chǎn)生。
曲香：高溫大曲的成品香氣，是空杯留香的主要成分。
糧香：紅纓子糯高粱的高粱香和小麥的麥香在酒中構(gòu)成的復(fù)合香氣。
窖香：指帶有窖底香或帶有老窖香，其香味舒服細(xì)膩。
焦香或焦糊香：形容醬香型白酒中細(xì)微的類(lèi)似咖啡、炒板栗的香氣。
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