食品工業(yè)
山梨糖醇代謝不引起血糖升高，可以作為食品的甜味劑和營養(yǎng)劑。
適用范圍
推薦添加量（折干計）
功效或性能
各類糖果
3～15%
口感好、保濕效果好、防干裂、保質、保香、無糖概念
各類糕點、餅干
3～10%
風味好、防干裂、延長貯存期、保持外型、無糖概念
魚類制品
3～8%
防止魚類細胞組織在冷凍期間變性，保濕效果好、甜度低、防褐變
果醬、餡料
5～10%
保濕效果佳、低甜度、無糖概念
飲料、酒、固體飲品
3～5%
增加風味、防渾濁、作為載體、無糖概念
冰淇淋、果汁、果凍
3～6%
低甜度、防晶析、無糖概念
冷凍魚末
8%
保濕效果佳、冷凍防護性能好
用途及功效
總述
山梨醇是一種用途廣泛的化工原料，在食品、日化等行業(yè)都有極為廣泛的應用，可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖等功效。
食品工業(yè)
在食品工業(yè)中的應用 山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂，使食品保持新鮮柔軟。在面包蛋糕中使用，有明顯效果。 山梨糖醇甜度低于蔗糖是生產地甜度糖果點心的好原料，也是生產無糖糖果的重要原料，可加工的食品
分子式山梨糖醇的分子式為C6H14O6。[1] 山梨糖醇液是含67%~73% D-山梨糖醇的水溶液。山梨糖醇[1] 性狀：D-山梨糖醇為無色針狀結晶，或白色晶體粉末，無臭，有清涼甜味，易溶于水，它耐酸，耐熱性能好，與氨基酸，蛋白質等不易起美拉德反應。山梨糖醇甜度低于蔗糖，且不被某些利用，是生產無糖糖果和各種食品的重要原料。D-山梨糖醇液為無色，透明稠狀液體。依結晶條件不同，熔點在88~102℃范圍內變化，相對密度約1.49。山梨糖醇液為清亮無色糖漿狀液體，有甜味，對石蕊呈中性，可與水、甘油和丙二醇混溶。
山梨糖醇
中文名：山梨醇，D-山梨糖醇
英文名：D-sorbitol
化學名：1，2，3，4，5，6-己六醇
化學分子式：Ｃ6Ｈ14Ｏ6
結晶山梨醇為白色結晶性粉末或顆粒，無臭，味甜，有吸潮性
一 、用途及功效：
山梨醇是一種用途廣泛的原料，在食品、日化行業(yè)都有極為廣泛的作用，可作為甜味劑、保濕劑、賦形劑、防腐劑等使用，同時具有多元醇的營養(yǎng)優(yōu)勢，即低熱值、低糖等功效。
以上信息由專業(yè)從事草酸的功效的杰鈺化工于2024/12/19 13:56:46發(fā)布
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