白酒：以糧谷為主要原料，用大曲、小曲、或麩曲及酵母等為產(chǎn)酒生香劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的飲料酒。大曲酒：以大曲為產(chǎn)酒生香劑釀造而成的白酒。濃香型白酒：以糧谷為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，具有己酸乙酯為主體復(fù)合香的白酒。固態(tài)發(fā)酵法：以固態(tài)蒸料糊化、糖化、發(fā)酵、蒸餾生產(chǎn)白酒的方法。
配加混合香酯(新工藝白酒)的研究：現(xiàn)在能夠生產(chǎn)混合香酯。這是以硫酸為催化劑,將酒精和醋酸人工合成為,用酒精和脂肪酸合成相應(yīng)的脂肪酸酯.然后蒸餾分餾,凈化處理后,進(jìn)行毒性實(shí)驗(yàn),證明無毒,可供食用,于是進(jìn)一步制成混合各酯分的'混合香酯',作為調(diào)香劑加入到一般質(zhì)量的白酒中?？商岣甙拙频馁|(zhì)量。勾兌：這是決定酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，以往都是由富有經(jīng)驗(yàn)的老師傅擔(dān)任這項(xiàng)工作。現(xiàn)在利用計算機(jī)的勾兌技術(shù)也正在研究發(fā)展之中。
取一滴白酒放在手心里，然后合掌用兩手心接觸用力摩擦幾下，如果酒發(fā)熱后發(fā)出的氣味清香有糧香味、酒香味、糟香味，就是真正的純糧酒。如果是食用酒精勾兌的，不僅聞起來沖鼻子，還不好聞，而且味道很短，過一會就沒有味了。將酒倒入酒杯中，然后再把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘后再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的就是純糧酒?；蚴前丫破康惯^來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。
海得潤滋大天津白酒是由天津市企業(yè)——**天津海得潤食品有限公司**精心釀造的酒品。該公司成立于2001年，注冊資金為1300萬元，是國內(nèi)采用“海水淡化”技術(shù)開發(fā)飲用水的高新技術(shù)企業(yè)。除了生產(chǎn)高質(zhì)量的瓶裝、桶裝純凈水外，“海得潤滋”還涉足白酒的釀造領(lǐng)域，致力于為消費(fèi)者提供的酒類選擇。在釀酒方面，"大天津"系列是其代表作之一。"大天津"系列繼承了傳統(tǒng)的濃香型白酒特點(diǎn)：入口綿柔醇厚；窖香濃郁馥郁；回味悠長且不上頭。“藍(lán)色夢想”作為其主打產(chǎn)品更是以瀘州原生窖群為基礎(chǔ)糅合現(xiàn)代工藝智慧而制成的一款精品。該系列選用了原料如瀘州糯高梁等五種糧食進(jìn)行科學(xué)配比與古法傳承相結(jié)合的方法打造出協(xié)調(diào)均衡的口感體驗(yàn)——高梁的香氣、大米的力量以及玉米之甜等等融合于每一滴佳液中令人回味無窮.公司秉承質(zhì)量至上精益求精的理念運(yùn)用生產(chǎn)工藝和技術(shù)設(shè)備確保了每瓶出廠的大天津都能帶給消費(fèi)者純正的品味享受及健康保障.其的品質(zhì)贏得了消費(fèi)者的廣泛贊譽(yù)并在市場上占據(jù)了重要的一席之地.
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