鹵蛋制作方法:
1.鍋上火放清水適量，將洗凈的雞蛋放入冷水鍋中，用大火燒開，改用小火將雞蛋煮熟(火不宜過大，以防)；
2.雞蛋撈出用冷水冷卻，剝?nèi)サ皻?，順長(zhǎng)在雞蛋表面劃幾道均勻的刀紋；
3.炒鍋上火，加入肉汁250克，醬油，白糖，黃酒，蔥段，燒開后放入雞蛋鹵制。待雞蛋全部上色，鹵汁滲入內(nèi)部后撈出，涂上香油。食用時(shí)可整只裝盤，也可順刀紋改成瓣?duì)钛b盤。
雞蛋，味甘性平。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富。鹵蛋是用各種調(diào)料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營(yíng)禽蛋品中的一個(gè)大眾化食品，普遍受到人民的歡迎。鹵蛋，總是披著油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩繽紛的美味后面，甘與蘿卜干、辣椒、醬油為伍，不顯山露水。鹵蛋作為消費(fèi)者喜聞樂見的小吃，不需要企業(yè)與經(jīng)銷商進(jìn)行過多的市場(chǎng)培育。從中間切開，色、香、味深入其中，獨(dú)具醇美。
鹵蛋的保質(zhì)期取決于保存環(huán)境和儲(chǔ)存方式。一般來說，在低溫環(huán)境下，真空包裝的鹵蛋可以保存3-5天。如果環(huán)境溫度較高，保質(zhì)期可能會(huì)縮短，需要盡快食用。此外，如果發(fā)現(xiàn)鹵蛋有異味、異色、發(fā)霉等情況，應(yīng)立即丟棄，避免食用。
鹵蛋的保質(zhì)期也與鹵制食品的品質(zhì)和安全密切相關(guān)。在制作鹵蛋的過程中，要保證食材新鮮、無菌操作、合理配比等，以確保食品的衛(wèi)生和安全。在食用前，應(yīng)檢查鹵蛋是否變質(zhì)，避免食用過期或不安全的鹵蛋。
總之，鹵蛋的保質(zhì)期取決于保存環(huán)境和儲(chǔ)存方式，建議在低溫環(huán)境下儲(chǔ)存，并注意檢查保質(zhì)期和食品質(zhì)量。
以上信息由專業(yè)從事鹵雞蛋加工的新東方食品于2025/4/10 19:29:00發(fā)布
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