淀粉酶簡介
α-淀粉酶，系統(tǒng)名稱為1,4-α-D-葡聚糖葡聚糖水解酶，別名為液化型淀粉酶、液化酶、α-1，4-糊精酶。黃褐色固體粉末或黃褐色至深褐色液體，含水量5%~8%。溶于水，不溶于乙醇。FAO/WHO規(guī)定，ADI無特殊限制[1] 。
在高濃度淀粉保護(hù)下α-淀粉酶的耐熱性很強(qiáng)，在適量的鈣鹽存在下，pH值為5.3~7.0時(shí)，溫度提高到93~95℃仍能保持足夠高的活性。為便于保存，常加入適量的碳酸鈣等作為抗結(jié)劑防止結(jié)塊。
α-淀粉酶可以水解淀粉內(nèi)部的α-1,4-糖苷鍵，水解產(chǎn)物為糊精、低聚糖和單糖，酶作用后可使糊化淀粉的黏度迅速降低，變成液化淀粉，故又稱為液化淀粉酶、液化酶、α-1,4-糊精酶。
廣州隆利生物科技有限公司成立于2013年，公司位于廣州增城新塘鎮(zhèn)瑤田村新圍工業(yè)區(qū)新章路5號。l隆利公司主要生產(chǎn)經(jīng)營：高溫淀粉酶、中溫淀粉酶、諾維信淀粉酶等紡織助劑產(chǎn)品，隆利公司從創(chuàng)辦至今，始終致力于紡織助劑研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和提供技術(shù)服務(wù)。公司以市場為導(dǎo)向，以科技為動(dòng)力，不斷改進(jìn)創(chuàng)新。
淀粉酶是什么？具有什么用途？能用在哪些行業(yè)？
淀粉酶是能催化淀粉水解轉(zhuǎn)化的一群酶的總稱.在食品工業(yè)和淀粉糖工業(yè)中被廣泛利用,國內(nèi)外對淀粉酶的研究已取得很大的進(jìn)展.本文著重對淀粉酶的性質(zhì)和分類進(jìn)行綜述.根據(jù)水解淀粉分子的糖苷鍵的類型,提出將淀粉酶分成三類,即僅作用于1,4-α-D一葡糖苷鍵的淀粉酶:僅用作于1,6-α-D-葡糖苷鍵的淀粉酶;作用于1,4-α-D-葡糖苷鍵又作用于1,6——α—D-葡糖苷鍵的淀粉酶.
廣州隆利生物科技有限公司成立于2013年，公司位于廣州增城新塘鎮(zhèn)瑤田村新圍工業(yè)區(qū)新章路5號。l隆利公司主要生產(chǎn)經(jīng)營：高溫淀粉酶、中溫淀粉酶、諾維信淀粉酶等紡織助劑產(chǎn)品，隆利公司從創(chuàng)辦至今，始終致力于紡織助劑研發(fā)、生產(chǎn)、銷售和提供技術(shù)服務(wù)。公司以市場為導(dǎo)向，以科技為動(dòng)力，不斷改進(jìn)創(chuàng)新。公司引進(jìn)了水平的技術(shù)和設(shè)備，擁有一批具有技能和實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人才，為客戶提供的產(chǎn)品和完善的技術(shù)服務(wù)。淀粉酶在各方面的應(yīng)用酶在生產(chǎn)和生活中的應(yīng)用自19世紀(jì)末德國生物學(xué)家畢希納（EdwardBuchner）證明酵母無細(xì)胞提取液能使糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精，次提出酶的名稱以來，人類已經(jīng)發(fā)現(xiàn)并鑒定出3000多酶。
三、 實(shí)驗(yàn)材料及設(shè)備
1、篩選出來的產(chǎn)淀粉酶芽孢。
2、：從商丘師院土壤中分離出的產(chǎn)淀粉酶的芽孢
3、種子培養(yǎng)基：蛋白胨1 % ,酵母浸出物0. 5 % ,氯化鈉1 % , pH自然
4、發(fā)酵培養(yǎng)基：按正交試驗(yàn)所選的jia方案來配置
5、儀器：控溫?fù)u床、高壓蒸汽滅菌鍋、電子天平、分光光度計(jì)、燒杯、玻璃棒、錐形瓶、離心機(jī)、刻度試管： 25mL×4、容 量 瓶： 100mL×1、燒 杯： 250mL×1、滴 管 2支、洗耳球2支、洗瓶、試管架、移液管架、移液管、玻棒：各1支
淀粉酶是一種能夠?qū)⒌矸圪|(zhì)分解為簡單糖類的酶，主要應(yīng)用于面包生產(chǎn)、淀粉改性、制造、酒類生產(chǎn)等領(lǐng)域。在面包生產(chǎn)中，淀粉酶可以用于改良面團(tuán)，降低其粘度，加速發(fā)酵過程，增加糖含量，并緩解面包老化現(xiàn)象。在淀粉改性方面，淀粉酶可以用于生產(chǎn)葡萄糖、麥芽糖等糖類，以及用于啤酒生產(chǎn)中的麥芽處理。在制造中，淀粉酶可以用于生產(chǎn)，例如中藥中的浸膏等。在酒類生產(chǎn)中，淀粉酶可以用于提高酒的產(chǎn)量和質(zhì)量。此外，淀粉酶還可以用于蔬菜加工制造中，例如馬鈴薯淀粉、玉米淀粉等。在食品和飲料加工中，淀粉酶還可以用于提高產(chǎn)品的質(zhì)量和口感。綜上所述，淀粉酶具有廣泛的應(yīng)用范圍，可以用于面包生產(chǎn)、淀粉改性、制造、酒類生產(chǎn)等領(lǐng)域，同時(shí)還可以用于蔬菜加工制造和食品飲料加工中。2%(2000u/g)左右，在水浴50-80οC20-40分鐘。
以上信息由專業(yè)從事食品工業(yè)淀粉酶價(jià)格的隆利生物于2025/3/13 21:18:17發(fā)布
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