蔬菜水果上的copy殘留是老百姓普遍擔心的問題，大家都想尋求一種辨別果蔬是否有農殘的簡便方法，但實際上，除非是大量施用某些造成果蔬表面留下藥斑或有刺鼻藥味，一般情況下果蔬上殘留的很難通過常規(guī)方法分辨出來，否則，各大實驗室也就無需花重金購買檢測的設備和試劑了。
有些消費者認為有蟲眼的蔬菜就是沒打的，其實未必，很可能的情況是菜農發(fā)現(xiàn)種的蔬菜生了蟲后，趕緊施用大劑量來補救，使得有蟲眼的蔬菜中殘留量更高。
利用陽光中多光譜效應，會使蔬菜中部分殘留被分解、破壞。這樣經日光照射曬干后的蔬菜，殘留較少。據測定，鮮菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機的殘留量損失達60%。
蔬菜水果經營單位怎么預防殘留?。?/p>
對于監(jiān)管單位、農貿市場、蔬菜水果經營者，應該怎樣降低殘留呢，目前常用的有速測卡，這個方便比較簡單快捷
實驗回收率一般在70%-120%之間。在歐盟，使用SIM模式要求每個目標物至少有2個大于m/z200或3個大于m/z100的特征離子;目標物特征離子比例與標準品相比處于70%-130%即可;日常檢測回收率控制在60%-140%，確證分析則需要在70%-110%之間。
但是傳統(tǒng)的GC/MS等農殘分析技術檢測成本高、時間長，這就給食品安全監(jiān)管部門對農產品產前、產中、產后的監(jiān)督工作帶來了許多不便，因此也催生出大量的快速農藥殘留的檢測技術，常見的有化學速測法、分析法、酶抑制法和檢測法等。
食品安全現(xiàn)場快速檢測項目分類
一、急性食物物質的快速篩選和檢測
二、慢性傷害物質和劣質食品的快速檢測
三、食品加工、貯藏和運輸安全度的快速測定
四、微生物的快速檢測
急性物質與慢性傷害物質的區(qū)別
急性物質：是指毒性較強的物質，如、氟、、、、、、亞等，當人體攝入一定劑量后，在幾分鐘或數小時即可出現(xiàn)癥狀。當劑量未達到出現(xiàn)急性癥狀、卻長時間攝入時，會出現(xiàn)慢性癥狀。
慢性傷害物質：是指與急性物質相比在同等劑量的情況下毒性弱一些的物質，當人體攝入同等劑量時不會很快出現(xiàn)癥狀，當毒性物質在人體中積累到一定程度時才顯現(xiàn)出不良體征。當慢性傷害物質一次性攝入劑量較大時，同樣會出現(xiàn)急性癥狀。
以上信息由專業(yè)從事高靈敏度農殘檢測試劑生產廠家的龍晟生物科技于2025/4/5 9:35:49發(fā)布
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