檸檬酸鉀，檸檬酸促進礦物質的吸收 檸檬酸在降低胃腸道內容物的pH值的同時，還能 與一些礦物質元素形成易被吸收利用的絡合物。 e)檸檬酸作為飼料的保護劑 檸檬酸是飼料劑的增效劑，其作用機理是對 飼料金屬離子有作用，使其不能起催化氧化反應的作用。 12. 罐頭食品、豆制品及調味品 檸檬酸還有螯合金屬離子的作用，保護器 中的抗壞血酸，使之不被金屬離子破壞。檸檬酸添加到植物油中也有類似的作用。
檸檬酸鉀，檸檬酸可以用于大豆等豆類蛋白、葵花子蛋白的水解，生產(chǎn)出風味別致的調味品。它也可以用于成熟調味品（醬油等）的調味。 13. 其他 檸檬酸在、化學等其他工業(yè)中也有一定作用。檸檬酸鐵銨可以用作劑；檸檬酸鈉可以用作輸血劑；檸檬酸可制造食品包裝用薄膜及無公害洗滌劑，如檸檬酸酯的兩個主要品種檸檬酸三丁脂（TBC）、乙酰檸檬酸三丁酯(ATBC)已獲得美國FDA批準作為安全、無毒增塑劑，我國也建議在包裝材料中使用。
在糖果中加入檸檬酸作為酸味劑易于和果味協(xié)調。在凝膠食品如果醬、果凍中使用檸檬酸能有效降低果膠負電荷，從而使果膠分子間氫鍵結合而凝膠。在加工蔬菜罐頭時，一些蔬菜呈堿性反應，用檸檬酸作pH調整劑，不但可以起到調味作用，還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節(jié)pH值得特性使其在速凍食品的加工中能增加劑的性能，抑制酶活性，延長食品保存期。
檸檬酸鉀是目前預防的，研究發(fā)現(xiàn)尿中的酸堿值和檸檬酸值與的形成有非常密切的關系。在酸性尿液(pH<5.5)中，尿酸的溶解度極低，容易造成尿酸；而在堿性尿液中(pH>7)，則極易形成磷酸鈣或磷酸鎂。
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以上信息由專業(yè)從事大顆粒檸檬酸鉀求購的大自然食品科技于2025/4/5 9:05:39發(fā)布
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