蔬菜殺青意思是指將水加熱（100度之內）后，放入食材漂燙幾分鐘（蔬菜不同，漂燙時間不一），讓酵素失去活性的殺青方式。例如花椰菜、四季豆等在炒之前都會先用熱水漂燙，撈起后再冷卻，除了能夠去除澀味，還能保持其翠綠的色澤。
蔬菜深加工，由機械設備來完成。蔬菜漂燙殺青機的工序是先燙漂，再冷卻，作用是脫水、鈍化酶、預煮一次性完成，漂燙時間、溫度，工藝設定，自動控制，質量好、效率更高。
大蒜剝好后的蒜米，在速凍保存前需要進行漂燙殺菌處理，原理是以破壞大蒜中的酶的活性， 防止大蒜速凍和凍藏過程中發(fā)生酶促褐變，利于長期存放而不變質。
工作時，將蒜米輸送至漂燙殺菌區(qū)域進行殺菌，在設定好溫度的熱水中漂燙，漂燙的時間按工藝要求設定，溫度自動控制，殺菌效果均勻一致，漂燙好的蒜米輸送至冷卻槽內進行冷卻，目的是將溫度快速的降到常溫，防止剩余的熱量將蒜米漂燙過火，達不到工藝要求，被漂燙好的蒜米源源不斷的輸送到下一道工序。
速凍蔬菜深加工廠，從清洗到漂燙殺青處理、速凍工序，都離不開機械設備的幫助。我公司生產的蔬菜清洗、漂燙殺青設備其應用廣泛，速凍蔬菜加工廠、蔬菜深加工廠、醬菜廠等都可使用，可根據(jù)產量需求定制設備大小，歡迎來電咨詢！
漂燙殺青機是用于蔬菜漂燙殺青熱處理設備，可對西蘭花、海帶、蒜米等需要熱燙處理的食材，進行漂燙殺青。溫度100°內自由設定，自動控溫裝置，根據(jù)食材的不同（葉菜和根莖類食材），設定漂燙溫度、時間。輸送電機變頻調節(jié)，適合不同物料使用。設備流水作業(yè)，自動送料、出料，中間無需人工作業(yè)，提高生產效率。
以上信息由專業(yè)從事葉菜蒸煮冷卻線圖片的諸城森岳機械于2024/12/22 5:41:11發(fā)布
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