要想養(yǎng)好食用菌，首先要注意更換品種，增強(qiáng)抗病能力。實(shí)踐證明，在同一地區(qū)，反復(fù)養(yǎng)殖同一品種，發(fā)病率高，每年更換一次新品種，特別要選育抗病能力強(qiáng)的品種，為養(yǎng)殖豐收，打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。其次是正確排放，防止燒菌。
以前菇農(nóng)大多采用覆土養(yǎng)殖的方式，但由于覆土養(yǎng)殖注意事項(xiàng)太多，一不留神就會病菌，不利于后期管理。
為了避免出現(xiàn)出菇期燒菌情況，在養(yǎng)殖中使用立體栽培方式。近年來菇農(nóng)大多采取不覆土食用菌養(yǎng)菌架養(yǎng)殖方法，單行排放，兩頭出菇的方法，層與層之間隔開，菌袋與菌袋之間留一定間隙，以利于降溫。
接種：將滅菌完的袋檢查是否破孔后，運(yùn)到接種室料溫冷卻到20℃以下進(jìn)行無菌接種，接種空間消毒采用氣霧盒消毒。接種時(shí)要做到
①提前進(jìn)行消毒處理，取菌塊的手要干凈無雜菌；
②掰下菌塊要掰成錐形體；
③取下的菌塊要堵實(shí)菌穴，并略偏大些為好；
④每次要將打孔棒用75%酒精消毒；
⑤特別注意接種時(shí)間不宜過長，要求在4小時(shí)以內(nèi)接完，防止雜菌。
越冬管理：菌棒越冬時(shí)袋內(nèi)水份不能過低，集中起來，避免北風(fēng)吹和陽光直射。用塑料膜蓋住，遮上玉米秸，第二年按出菇管理和轉(zhuǎn)潮管理辦法繼續(xù)管理，4～6月還可出二至三潮菇。
第二年春季出菇管理
①清理掉菇棒上的殘留菇體、畸形菇蕾，特別是菇棒上殘留的已經(jīng)綠霉的死菇；清除污染菇棒，使其遠(yuǎn)離菇棚，要集中清除，集中處理，不留死角，做好清除物的無害化處理，采取焚燒或深埋等方法。
②清理菇棚，把菇棚內(nèi)灰塵、蜘蛛網(wǎng)等清掃干凈，將棚內(nèi)地面上的殘留培養(yǎng)基及2～3cm土層清出，再鋪墊新鮮的細(xì)河沙2～3cm，然后用生石灰進(jìn)行消毒，做到菇棚消毒。清理完菇棚后要進(jìn)行適量通風(fēng)管理，增加菌棒氧氣量。
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