涼拌金沙河寬心面批發(fā)的做法
有沒有跟小編一樣喜歡吃面條的呢？對于面條來說，不論是煮著吃，涼拌著吃，怎么吃都好吃，小編都特別的喜歡吃，近來小編又研究出了面條的一款新吃法，跟小編一樣喜歡吃面條的朋友們可有口福了，下面一起來看一下，小編新研制出的涼拌金沙河寬心面批發(fā)的吃法吧，悄悄告訴大家，金沙河寬心面批發(fā)是小編近來特別喜歡吃的一種面。
用料:蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油。
做法:
1.將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用；
2.鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟(中途不要蓋蓋子);
3.將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里(可加冰塊);
4.取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調(diào)味汁;
5.將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調(diào)味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻便可。
溫馨提示：
1、不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右
2、煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道
3、關于涼拌面的調(diào)味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據(jù)各人口味自行調(diào)整
4、因蕎麥面性涼，調(diào)味汁里加適量辣椒油(不嗜辣者除外)
5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等
6、涼拌面現(xiàn)拌現(xiàn)吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。
金沙河寬心面批發(fā)的做法以及挑選方法
金沙河寬心面批發(fā)和普通的小麥面不一樣，主要體現(xiàn)在蕎麥面的營養(yǎng)價值上，金沙河寬心面批發(fā)含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪，還含有某些特定的氨基酸，是人體健康的營養(yǎng)物質(zhì)，是普通的小麥面無法比擬的。多人都喜歡吃蕎麥面，但是不知道蕎麥面的做法是怎樣的，蕎麥面如果制作得好，味道清香。
蕎麥面的做法：
蕎麥面不同于普通的面，因此在做法上也與普通的面不同，需要講究的技巧和方法，是在挑選蕎麥面時要謹慎選擇，要選擇優(yōu)良的蕎麥面，否則，會影響到蕎麥面的做法，那么，蕎麥面的做法需要講究哪些技巧呢？小編就教大家挑選蕎麥面的技巧。
蕎麥面的挑選技巧：
1、挑選面粉用手捻搓
優(yōu)良面粉手感稍微發(fā)澀。而摻加了滑石粉，石灰粉等物質(zhì)的面粉，手感發(fā)滑。
2、挑選面粉看顏色
小麥中有微量的胡蘿卜素，所以面粉應該是乳白或者發(fā)黃的顏色;添加了增白劑后，發(fā)生氧化反應，面粉就變成雪白或慘白色了。
3、挑選面粉聞味道
未添加增白劑的面粉應該有一種淡淡的麥香、清香氣味，而添加了增白劑的面粉會出現(xiàn)淡而無味或帶有少許化學藥品的味道。同時由于面是粉狀的，吸味吸潮能力都強，如果受潮后重新烘干，會帶一些霉味，聞到微微一點麥香是較好的。
怎樣煮金沙河寬心面批發(fā)才會不粘鍋？
煮金沙河寬心面批發(fā)粘鍋是一家特別讓人抓狂的事情，那么有什么好的方法，可以讓面條不在粘鍋嗎？對于這個問題，小編將自己的親身經(jīng)驗分享給大家，希望給幫助到大家。
1.煮金沙河寬心面批發(fā)時，待水開后先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。
2.煮金沙河寬心面批發(fā)時不要用大火。因為掛面本身很干，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。
3.煮掛面時不應當?shù)人序v了再下掛面，而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然后攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面條速度快，面條柔而湯清。
相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內(nèi)硬、湯糊。
以上信息由專業(yè)從事金沙河寬心面批發(fā)的龍水商貿(mào)于2024/12/19 13:05:02發(fā)布
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