谷物是人們能再次存活下來(lái)的基本，人是鐵飯是鋼。針對(duì)中國(guó)許多顧客而言，“東北大米”已成高質(zhì)量稻米的代表。“東北大米”以其質(zhì)量、口味出色而備受群眾鐘愛(ài)，東北大米比中國(guó)南方產(chǎn)的稻米口味好，這由于東北地域白天黑夜溫差挺大，合適稻米的生長(zhǎng)發(fā)育。
東北米粒外型漂亮。東北米關(guān)鍵是晚梗米，米粒短圓，腹白心偏少，膠原纖維含量高，米白色清澈透明，煮食，東北所在的高緯度，栽種期的光照充裕時(shí)間長(zhǎng)，有益于稻谷大白天的植物光合作用，白天黑夜溫差大，有益于稻谷累積充足多的糖份，木薯淀粉和蛋白含量較高，產(chǎn)出率的稻米營(yíng)養(yǎng)成分更豐富多彩。
下列深入分析東北大米特性：
1.顆粒物圓潤(rùn),色澤硬實(shí),顏色一清二白透明；
2.長(zhǎng)粒型，支鏈木薯淀粉含量高，米粒光亮，香氣濃厚；
3.蒸制后出飯率高，黏性較小，米質(zhì)較脆；
4.有豐富多彩的蛋白、人體脂肪、、礦物等營(yíng)養(yǎng)元素；
5.橫剖面呈扁圓形，色調(diào)乳白色透明的較多，也是半透明和不透明的。
東北大米實(shí)際上關(guān)鍵有四個(gè)種類：長(zhǎng)粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米比較顯著的特點(diǎn)就是說(shuō)腹白較為小乃至沒(méi)有，并且米粒的的身上有一條凸起來(lái)的線框。
我們中國(guó)人都喜歡大米飯，白米飯是飯桌不可或缺的正餐之一，而稻谷是在我國(guó)的農(nóng)作物之一，全國(guó)性水稻種植總面積約占農(nóng)作物總面積的30%左右，在這里當(dāng)中，東北大米以其土壤層、所在位置等眾多要素，自始至終占有著稻米制造行業(yè)中的影響力，是翠綠色餐館的食物之一。
東北大米歸屬于梗米，梗米的特性，就是說(shuō)直鏈淀粉低，支鏈淀粉高，啥意思呢？簡(jiǎn)易想來(lái)，直鏈淀粉高，口感偏硬，支鏈淀粉高，口感偏粘。除開(kāi)口感外，直鏈淀粉還有一個(gè)特性，含量小，可溶解50-60度的開(kāi)水。
而支鏈淀粉在50-60度是不容易融解的，因此，東北地區(qū)米侵泡或蒸制后，澎漲度提高，看起來(lái)圓滑圓潤(rùn)，直鏈淀粉易老化，支鏈淀粉則不容易老化，因此東北大米又具備“剩飯剩菜不回生”的特性，除開(kāi)淀粉組成不一樣的關(guān)鍵差別外，東北大米也有甜,香,泛油亮的特性。
甜關(guān)鍵是東北地區(qū)溫度差大，有益于有機(jī)化合物的累積，自然也是的澆資源相關(guān)，對(duì)于香就跟水里和土壤層中含有礦物相關(guān)，油亮則與稻米中的含有不飽和脂肪酸相關(guān)，東北大米以秈稻主導(dǎo)，一年一季稻，陽(yáng)光照射時(shí)間長(zhǎng)，因消化吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)間長(zhǎng)，白天黑夜溫度差大，干化學(xué)物質(zhì)累積好，顆粒物圓潤(rùn)。
國(guó)內(nèi)的大米主要分秈米和粳米兩大類，可以簡(jiǎn)單的概括為“南秈北粳”，即南方出產(chǎn)的主要是細(xì)長(zhǎng)粒的秈米，米飯糯性小，松軟有勁，但是食味較粗糙，飯涼后回生變硬，而北方出產(chǎn)的主要是中長(zhǎng)?；蛐A粒的粳米，米飯糯性大，緊致勁道，食味高，飯涼后不回生
這也是為什么國(guó)人比較喜歡東北大米的原因。其中以北緯45度稻作黃金帶上出品的大米為佳。五常大米就是其中的佼佼者，那么我們?nèi)绾翁暨x好大米，特別是好的五常大米呢?
一、 先看包裝上的說(shuō)明
1.產(chǎn)地
東北大米主要指的就是黑吉遼三省，其中以黑龍江大米為佳，當(dāng)然五常大米更是沒(méi)得說(shuō)
2.稻種
東北大米稻種有幾十種，其中種植比較廣泛，深受喜愛(ài)的主要有:稻花香2號(hào)、龍洋系列、龍稻系列、松粳系列、綏粳系列、吉特系列、東農(nóng)系列等，這其中以稻花香2號(hào)比較受歡迎
3.生產(chǎn)日期
大米一經(jīng)生產(chǎn)出來(lái)，因?yàn)榕c空氣的接觸，就開(kāi)始了緩慢的氧化過(guò)程，大米中的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等會(huì)發(fā)生各種變化，使大米失去原有的色、香、味，營(yíng)養(yǎng)成分、食用品質(zhì)均開(kāi)始下降，甚至產(chǎn)生有毒有害物質(zhì)。所以盡量選擇剛剛生產(chǎn)出來(lái)的大米，盡量按照“鮮米”的品鮮期，在45天內(nèi)食用完畢。
二、 再觀大米的品相
1.觀米型
以米粒完整度高為佳，即碎米越少越好。其中鑒別稻花香2號(hào)大米的方法是，留意米粒的尺寸，稻花香長(zhǎng)約6毫米、寬約2.5毫米、厚度約1.8毫米，上下不會(huì)超過(guò)0.5毫米的誤差，稻花香米粒的長(zhǎng)寬比在2.5左右
2.觀米色
除白色外，無(wú)黃、紅、黑等異色粒。稻花香米粒顯淡淡的灰白色，半透明，而非晶瑩剔透的白色，同時(shí)大多數(shù)稻花香米粒的中部有不透明的白色
三、聞米香
把大米放在手里輕輕搓幾下，再聞一聞，如果有陳腐的味道，說(shuō)明這個(gè)米不是好米，如果有濃郁的香味，特別是粘在手上的味道持續(xù)很久，說(shuō)明這個(gè)米多半是摻了香精，稻花香是非常清淡的香味，要特別留意的是，用稻花香煮飯的時(shí)候會(huì)飄出米香味，但米飯做好以后就不會(huì)再有。
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以上信息由專業(yè)從事百姓源五常大米代理商的龍水商貿(mào)于2025/3/12 11:50:29發(fā)布
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