大蘇打與小蘇打的區(qū)別
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食用堿有大蘇打和小蘇打之分，大蘇打又叫純堿，主要成分是碳酸鈉（Na2CO3），作用較強(qiáng)，有腐蝕性，用于特殊食品的初加工，不能直接入口；小蘇打主要成分為碳酸氫鈉（NaHCO3），作用比較溫和，是食品類常用制酸、發(fā)泡劑，適量使用無刺激性。
小蘇打產(chǎn)生氣泡快用來使面膨大松軟，食用堿性強(qiáng)，用來中和發(fā)酵中產(chǎn)生的酸性物質(zhì)
食用堿： 是指有別于工業(yè)用堿的純堿(碳酸鈉)(化學(xué)式Na2CO3)和小蘇打(碳酸氫鈉)(化學(xué)式NaHCO3),小蘇打是由純堿的溶液或結(jié)晶吸收二氧化碳之后的制成品,二者本質(zhì)上沒有區(qū)別.所以,食用堿在有些地方也被稱作小蘇打（粉末狀）.食用堿呈固體狀態(tài),圓形,色潔白,易溶于水. 食堿并不是一種常用調(diào)味品,它只是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使干貨原料迅速漲發(fā),軟化纖維,去除發(fā)面團(tuán)的酸味,適當(dāng)使用可為食品帶來色、香、味、形,以增進(jìn)人們的食欲.食堿大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等.
小蘇打在發(fā)泡劑方面的作用
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碳酸氫鈉是典型的無機(jī)吸熱型發(fā)泡劑 , 由于發(fā) 氣量大 , 原料易得 , 價(jià)格便宜而受到重視 。 但是由于 它的分解溫度低 , 分解溫度范圍較寬 , 在塑煉過程中 提前分解損失 , 引起塑化效果不好 , 故多在橡膠中應(yīng) 用 , 在塑料中應(yīng)用范圍有限。
采用合適的改性劑可以明顯提高碳酸氫鈉的發(fā)泡溫度 , 使處理樣品的分解溫度范圍變窄 , 提高發(fā)泡 速率 。 放熱型發(fā)泡劑與碳酸氫鈉混用 , 可以得到熱 值較小的發(fā)泡劑 , 有利于塑料加工工藝條件的控制 。
小蘇打可以除臭嗎？
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l 垃圾桶除臭
廚房的垃圾桶常有一股臭味，如果在垃圾桶里，撒些小蘇打粉，不僅可以消除這個(gè)惱人的臭味，更可抑制造成臭味的微生物繁殖。
l 簡(jiǎn)易安全除臭劑
將小蘇打裝罐放到冰箱或車內(nèi)，可使所有的臭味完全消失。
l 櫥柜除臭
任何芳香除臭劑都含有傷害神經(jīng)的化學(xué)溶劑成份，像我對(duì)這些芳香除臭劑就很敏感，聞了之后很難受，因此，少用，可用開口容器裝些小蘇打粉代替，置于鞋柜、衣櫥角落，約每三個(gè)月更換1次即可，效果不比一般除臭劑差。
l 穿鞋防腳臭
穿鞋之前，先在鞋內(nèi)灑些小蘇打粉，不但可以避免腳臭的發(fā)生，而且將來洗鞋子時(shí)，其內(nèi)部也更容易清潔。
以上信息由專業(yè)從事飼料級(jí)小蘇打生產(chǎn)商的瑞德勝化工于2025/4/5 13:52:45發(fā)布
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