截至目前，除濃縮橙汁GB/T 21730-2008、橙汁及橙汁飲料果汁含量的測定有外，其他水果濃縮汁、果汁和果汁飲料果汁含量測定均沒有標(biāo)準(zhǔn)，各企業(yè)均是根據(jù)自己制定的標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn)。例如，北京匯源食品飲料有限公司、北京申安食品有限公司等企業(yè)對蘋果汁、桃汁、杏汁、梨汁復(fù)原后果汁和果肉泥均制定了自己的'標(biāo)準(zhǔn)折光度'，但各不相同，且與國際食品法典委z員會(CAC)制定的標(biāo)準(zhǔn)也不一致。即使是同一種果汁，同一企業(yè)在生產(chǎn)不同規(guī)格產(chǎn)品時(shí)所定'標(biāo)準(zhǔn)折光度'也不一樣。這些成分在體內(nèi)代謝時(shí)需要大量的水分，而且可樂含有的咖啡z因也有利z尿作用，會促進(jìn)水分排出，所以喝碳酸飲料，就會越喝越覺得渴。如有的企業(yè)在生產(chǎn)純蘋果汁時(shí)，內(nèi)定按'標(biāo)準(zhǔn)折光度'10%的數(shù)值進(jìn)行配料;而在生產(chǎn)蘋果汁飲料時(shí)，則內(nèi)定按'標(biāo)準(zhǔn)折光度'8%的數(shù)值進(jìn)行配料。
對于那些無內(nèi)定'標(biāo)準(zhǔn)折光度'的企業(yè)，其產(chǎn)品中果汁含量則是誰也說不清楚了。由于沒有相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，廠家憑良心組織生產(chǎn)，難免出現(xiàn)以假充真、以次充好等違z法行為。一旦脫水，蛋白質(zhì)就會發(fā)生變性，喪失原有的立體結(jié)構(gòu)和功能，使許多生物功能受到影響。這一問題不解決，不利于規(guī)范企業(yè)組織生產(chǎn)，不利于企業(yè)公平競爭，不利于保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，也不利于政z府實(shí)施監(jiān)督管理。
運(yùn)動型飲料中一般添加糖分及少量鈉鹽，人士說，運(yùn)動會造成血糖含量減少和糖源損失，這會導(dǎo)致繼續(xù)運(yùn)動中能量不足，肌肉和精神疲勞，運(yùn)動能力下降。運(yùn)動過程中及時(shí)補(bǔ)充外源性糖有利于血液中血糖濃度的保持，從而有助于提高運(yùn)動水平。
另外，大量的運(yùn)動中，人們主要靠出汗來調(diào)節(jié)體溫，雖然人體體重中水分占65%，但其中只有6.8%的自由水，如果這6.8%的自由水都被出汗蒸發(fā)排出體外了，就有脫水危險(xiǎn)。喝運(yùn)動型飲料的主要目的是為了補(bǔ)水，其次是補(bǔ)充適當(dāng)?shù)奶呛碗娊赓|(zhì)，來促進(jìn)水分快速被人體吸收和轉(zhuǎn)入血液循環(huán)。補(bǔ)充電解質(zhì)是為了防止喝了過多的水卻沒有替換通過汗流失的鹽，而發(fā)生低鈉血現(xiàn)象。實(shí)際上，如果您要獲得健美的體魄，體育鍛煉是必不可少的，僅靠減少飲食永遠(yuǎn)無法達(dá)到期望的效果。運(yùn)動型飲料往往口味更好，無形中增大了運(yùn)動員的攝取量，運(yùn)動飲料里的碳水化合物和鈉會加快人體對水分的吸收。不僅如此，鈉還能讓人在鍛煉時(shí)喝下更多的水，并可以幫助人體保持?jǐn)z入的水分。
碳酸飲料生產(chǎn)工藝可分為一次灌裝法和二次灌裝法。一次灌裝法又稱為預(yù)調(diào)式灌裝法、成品灌裝法或前混合法。將調(diào)味糖漿與水預(yù)先按照一定比例泵人碳酸飲料混合機(jī)內(nèi)，進(jìn)行定量混合后再冷卻，然后將該混合物碳酸化再裝入容器。香精在食品添加劑中自成一體，不可替代，是食品工業(yè)必不可少的添加劑。二次灌裝法又稱為現(xiàn)調(diào)式灌裝法、預(yù)加糖漿法或后混合法。先將調(diào)味糖漿定量注入容器中，然后加入碳酸水至規(guī)定量，密封后再混合均勻。
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