煲仔爐爐頭的布局采用前后兩排，非客戶強烈要求不要分成前后三排（靠墻的那一排不便于使用）。在一些賣場、明檔等場所，可以根據(jù)使用需要將其前后爐頭擺置于兩個不同的平面上。燃氣式大鍋灶：主要作用為一次性烹飪大量食物，如用餐人數(shù)較多的員工食堂、學(xué)校餐廳等場所，可以用來炒菜、鹵菜，也可用來蒸飯、蒸饅頭、包子、菜等，作為蒸爐使用時需要配套使用蒸籠。
不銹鋼廚房廚具去污招數(shù)二：陳年油垢用保鮮膜加熱法一旦不幸油垢已經(jīng)變成，必需仰賴清潔劑辦理時，可以利用油遇熱氧化的特性，先在難除的頑垢上噴上油污的清潔劑，然后鋪上一層保鮮膜，用吹風(fēng)機在距離10CM的地點大約加熱2分鐘，再用抹布擦拭即可。但此辦法不適用于遇熱會變形或變色的物體上，要特別注意。不銹鋼廚房設(shè)備有哪些優(yōu)點：不銹鋼廚具櫥柜臺面是一體的，不易開裂；
商用廚房設(shè)備的維修比較復(fù)雜，主要因為它涉及到的產(chǎn)品種類繁多，維修時有很多不利條件。它涉及到的產(chǎn)品包括灶具爐具系列；工作臺，水池等調(diào)理設(shè)備系列；和面機、切片機等炊事機械系列；煙灶、油煙凈化器等排煙系統(tǒng)；冰柜、消毒柜、開水器等制冷保溫系列。廚房設(shè)備維修是指針對廚房內(nèi)所有設(shè)備在出現(xiàn)問題的情況下，進行的一項服務(wù)性的工作。它可分為家用廚房設(shè)備的維修和商用廚房設(shè)備的維修。
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