家用烤箱一般都是電烤箱，而商用烤箱的能耗方式除了用電，還可以用燃?xì)饧訜?，或者液化氣。而且商用烤箱畢竟是高功率設(shè)備，從長遠(yuǎn)看，燃?xì)獬杀臼沁h(yuǎn)遠(yuǎn)低于用電的。
不過具體選擇哪種能耗方式，還需要結(jié)合店鋪所在地的具體要求來看，如果限制使用燃?xì)饣蛎骰?，也就只能選擇商用電烤箱。
商用烤箱因?yàn)樾枰哳l作業(yè)，要充分考慮功能性和耐用性，選材上更，工藝上更考究，設(shè)計(jì)也更人性化，而價(jià)格就會(huì)高出很多。價(jià)格區(qū)間也很大，幾萬、十幾萬、幾十萬、上百萬不等的商用烤箱都有。
用烤箱做菜，很多時(shí)候需要預(yù)熱，尤其是做甜點(diǎn)，預(yù)熱就更加必要。預(yù)熱的方法，就是食物沒放進(jìn)烤箱之前，就要打開開關(guān)，將烤箱加熱，通常預(yù)熱時(shí)間約4分鐘左右，也可以觀察加熱管，由紅變黑了，就說明預(yù)熱完成，這時(shí)再放入需要烤制或烘焙的食物。
電烤箱每次使用完畢，待冷卻后要注意擦抹干凈，烤盤、烤網(wǎng)可以用水洗滌，但爐門及爐腔、外殼切忌用水洗，要用干布擦抹.爐腔和烤盤、烤網(wǎng)上粘上食品汁液烤于炭化后不易洗凈時(shí)，可用墨魚骨蘸水或用洗潔精輕輕抹擦掉。
烤箱的操作使用說明：
(1)將調(diào)制好待烘烤的食品放人已用食油涂擦過的烤盤內(nèi)。
(2)插上電源插頭。
(3)將轉(zhuǎn)換開關(guān)擰至滿負(fù)荷檔，即上下加熱同時(shí)通電，并將調(diào)溫器擰至所需的溫度位置。
(4)經(jīng)過一定時(shí)間，指示燈熄滅，表示烤箱已達(dá)到預(yù)熱溫度。
(5)用柄叉將已放有待供烤食品的烤盤放進(jìn)烤箱內(nèi)。
(6)需要自動(dòng)定時(shí)控制時(shí)，將定時(shí)器擰至預(yù)定的烘烤時(shí)間;若不需要自動(dòng)定時(shí)控制，則將定時(shí)器擰至“長接”的位置。
(7)烘烤過程中應(yīng)隨時(shí)觀察食品各部分受熱是否均勻，必要時(shí)用柄叉將烤盤調(diào)轉(zhuǎn)方向。
(8)當(dāng)烘烤到達(dá)預(yù)定時(shí)間內(nèi)，將轉(zhuǎn)換開關(guān)、調(diào)溫器轉(zhuǎn)回“關(guān)”位置，拔去電源插頭，取出食品，待烤箱冷卻后，將爐腔和附件清洗干凈。
工業(yè)烤箱主要用途很廣，不一樣制造行業(yè)不一樣加工工藝采用的差別非常的大，不可以一概而論，如果是烘干箱，發(fā)熱管并不是一直接電源工作中，那只有依據(jù)具體用電量時(shí)間才可以算出幾度電，需要多少錢。
按具體要求大小選電烤箱，一般家庭烤箱都提議25升之上，30升上下的電烤箱受顧客青睞。較小的電烤箱，烘烤實(shí)際效果不盡如人意，太大的電烤箱，餐廳廚房室內(nèi)空間又不太適合。
以上信息由專業(yè)從事商用廚房設(shè)備報(bào)價(jià)的迅騰廚具于2025/3/15 5:06:09發(fā)布
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