制糖的主要步驟包括提取蔗汁，糖汁清凈，糖汁濃縮蒸發(fā)，糖漿結(jié)晶，分離、干燥、包裝、入庫(kù)這幾個(gè)步驟。制糖工廠的車(chē)間設(shè)置有：
壓榨車(chē)間---- 主要是 提取甘蔗中的蔗汁。為制煉提供制糖原料蔗汁和為鍋爐提供燃料蔗渣。
制煉車(chē)間----主要是交蔗汁進(jìn)行工藝處理結(jié)晶提取糖分，制成產(chǎn)品糖和副產(chǎn)品廢糖蜜（桔水）。
鍋爐車(chē)間----主要是通過(guò)燃燒蔗渣產(chǎn)出蒸汽。為汽輪機(jī)發(fā)電供汽和為制煉、酒精等車(chē)間供汽。
汽機(jī)車(chē)間----通過(guò)利用鍋爐送來(lái)的過(guò)熱蒸汽，推動(dòng)葉輪轉(zhuǎn)動(dòng)帶動(dòng)發(fā)電機(jī)發(fā)電。供制糖生產(chǎn)用電。
白糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值白糖的蔗糖糖分含量一般在95%以上，純度較高。蔗糖屬糖類(lèi)中的雙糖，是經(jīng)濟(jì)而且在人體內(nèi)分解為完全的供應(yīng)能量的物質(zhì)，它由兩分子單糖縮合而成，每一克重量的蔗糖，在人體內(nèi)經(jīng)消化分解后，可產(chǎn)生4。白糖的選購(gòu)白砂糖外觀干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應(yīng)看到明顯的黑點(diǎn)，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細(xì)粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明；綿白糖晶粒細(xì)小，均勻，顏色潔白，較白砂糖易溶于水，適用于一般飲品、點(diǎn)心及其他糖制食品；赤砂糖呈晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，無(wú)雜質(zhì)，其水溶液清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物。
生活中的糖多種多樣，白砂糖、紅糖、黑糖、黃糖、冰糖……那么，不同的糖之間除了甜之外，還有什么區(qū)別呢？其實(shí)糖與糖之間既有關(guān)聯(lián)也有不同。壓榨間的主要功能就是甘蔗壓榨，甘蔗壓榨就是將預(yù)處理過(guò)的蔗料用壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，壓出蔗汁的過(guò)程。比如紅糖屬于初加工的糖，其“雜質(zhì)較多”但營(yíng)養(yǎng)成分相對(duì)保留得多，如果細(xì)分開(kāi)來(lái)，紅糖還包括赤砂糖、黃糖、黑糖等一系列沒(méi)有經(jīng)過(guò)高度精煉的蔗糖。而白砂糖是從甘蔗或者甜菜中提取出的精糖，主要成分是蔗糖，由于是精提煉的糖，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)較低。冰糖則是白砂糖的結(jié)晶再制品。
把剩余的派皮捏成面團(tuán)，冷藏靜置松弛15分鐘后，放在案板上搟成薄片。
2.將薄片切去邊角，成為規(guī)則的方形。
3.在方形面片上刷上一層全蛋液。
4.然后根據(jù)個(gè)人喜好撒上一層粗砂糖。
5.用到把面片切成小正方形。
6.把切好的小方形面片擺在烤盤(pán)上，送入預(yù)熱好的烤箱，190度，烤12分鐘左右，至表面金黃色即可。
以上就是白砂糖小餅干的做法，跟我們一起來(lái)學(xué)習(xí)做一做吧。
以上信息由專(zhuān)業(yè)從事白砂糖供應(yīng)的有為食品于2025/4/8 22:07:54發(fā)布
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