框式攪拌一般用于大型流體慢速攪拌，一般為直角方型攪拌框，另外也有圓弧框式或板框式，根據(jù)需要也可 以有多框組合式。錨式攪拌隸屬于框式攪拌，在食品加工和化工攪拌中應(yīng)用比較廣泛。
渦輪式攪拌形式比較多樣，主要是為了加強(qiáng)對(duì)流體的剪切作用和循環(huán)能力，主要分為開(kāi)啟渦輪式和圓盤(pán)渦輪 式，具體槳葉形式根據(jù)不同攪拌需求比較多樣，在此就不一一列舉了。
在食品工業(yè)上，液體攪拌是極為頻繁的一種操作，如果汁、糖漿和鹽水的配制、干制食品的復(fù)水、可溶色素的溶解、鮮乳加工前的冷卻貯存、干酪素生產(chǎn)中的點(diǎn)膠(即在不斷攪拌下加酸調(diào)節(jié)pH使酪蛋白凝聚析出)、乳糖的結(jié)晶等等。由此可見(jiàn)，食品加工上攪拌的目的不外乎：
①促進(jìn)加熱冷卻器件對(duì)物料的傳熱，并使物料的溫度均勻化；
②促進(jìn)物料中各成分的均勻混合；
③促進(jìn)溶解、結(jié)晶、凝聚、清洗、浸出、吸附、離子交換等過(guò)程的進(jìn)行；
④促進(jìn)酶反應(yīng)等生物化學(xué)反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)過(guò)程的進(jìn)行。
渦輪式攪拌器：攪拌器流型為徑向流，在有擋板時(shí)以槳葉為界形成上下兩個(gè)循環(huán)流。具有高剪切力和較大的循環(huán)能力，其中直葉開(kāi)啟渦輪式剪切力大，彎葉開(kāi)啟渦輪式剪切力小，斜葉開(kāi)啟渦輪剪切力居中。直葉開(kāi)啟渦輪更適合于分散操作過(guò)程。彎葉排出性能好，槳葉不易磨損，更適合于固體懸浮、固體溶解。所以渦輪式攪拌器是操作過(guò)程適用范圍廣的攪拌器。
以上信息由專(zhuān)業(yè)從事漿液攪拌器的品致化工機(jī)械于2025/3/30 6:23:56發(fā)布
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